Eriocheir sinensis H. Milne-Edwards

河蟹、大闸蟹、毛蟹、清水蟹

本种在我国分布范围较广，江河湖泊及河口区均有较大产量，其中江苏阳澄湖和上海淀山湖出产的河蟹最为肥大，产量也最高。肉肥味鲜，是重要的经济蟹类，已开展大面积人工养殖。

温水性种类，分布于我国福建以北沿海；朝鲜西岸及欧洲北部沿海等国也有分布。中华绒螯蟹又名河蟹，在淡水中生长，在河口附近的浅海中繁殖后代，幼蟹沿海的河口向内陆水系群集再溯江河而上，喜栖息于江河、湖泊的泥岸洞穴里和藏匿于石砾下或水草丛中。

个体较大，头胸甲呈圆方形，宽稍大于长，边缘有细颗粒，前半部窄于后半部，背面隆起。胃前区有6枚突起。额分4齿，齿缘有锐颗粒。眼窝深，背眼窝缘具颗粒，腹内眼窝齿较锐。螯足粗壮，雄蟹螯足大于雌蟹，长节三菱形，背缘近末端处具1锐刺。步足扁平，第1～3步足腕节与前节的背缘均具刚毛，末对步足前节与指节基部的背缘与腹缘皆密具刚毛。雄性掌、指节基半部的内、外面均密具绒毛，而雌性的绒毛仅着生于外侧，内侧无毛。