Sepia esculenta Hoyle

墨鱼、乌鱼

本种是我国北方海域经济价值最大的乌贼，20世纪80年代之前，与大黄鱼、小黄鱼、带鱼并称为我国传统四大渔业。由于过度捕捞等人类活动和海洋生态环境恶化等，资源量明显衰退，目前金乌贼在许多海域已近绝迹。金乌贼肉厚，味鲜美，可鲜食，亦可加工成干品墨鱼干。雄性生殖腺和雌性缠卵腺可分别加工成乌鱼穗和乌鱼蛋，均为海珍品。肉、黑囊、缠卵腺、内壳(海螵蛸)均可入药。

广布种，见于我国南北近海；日本列岛和菲律宾群岛海域也有分布。本种为中下层洄游性种类，游泳较慢，喜集群，有趋光性，昼深夜浅。幼体生长较快，1年内可达性成熟。

个体中等大，胴长可达200mm，约为胴宽的2倍。胴部呈盾状，体表色斑因雌雄个体而异，雄性胴背横条斑明显，并间杂致密细色斑；雌性胴背横条斑不明显，偏向两侧或仅具细斑点。肉鳍较宽，约为胴宽的1/4，位于胴部两侧全缘，仅在后端分离。无柄腕长度略不等；吸盘4行，各腕吸盘大小近等。雄性左侧第4腕茎化，中部吸盘变小并稀疏。内壳椭圆形，背面具同心环状排列的石灰质颗粒，壳后端具粗壮骨针。