江蓠

Gracilaria sp.

中文学名：江蓠

中文别称：海菜

古代名称：海菜、头发菜、发菜、 海头发

分类归属：杉藻目 江蓠科 江蓠属

分布区域：中国山东、福建、广东沿海地区

HCT266

海错博览

海错赞歌

《海头发赞》：海发鉴松，挽髻无从。黑缘潮沐，白为霜浓。

海错图鉴

海头发，生海边石上。海人称为头发菜。八月间生，至春即烂。 黑色，其细如发，取食者用姜醋拌，其性凉也。

现代研究

简介：

江蓠是红藻门 (Rhodophyta) 真红藻纲 (Florideae) 、杉藻目(Gigartinales) 江蓠科 (Gracilariaceae) 江蓠属(Gracilaria) 的统称。 本属约近 100 种， 中国的种类有龙须菜 (G. sjoestedtii) 、 江蓠 (G. verrucosa) 、 芋根江蓠 (G. blodgettii) 、 脆江蓠 (G. bursa-pastoris) 、凤尾菜 (G. eucheumoides) 和扁江蓠 (G. textorii) 等 10多种。 江蓠为暖水性藻类， 热带、 亚热带及温带都有生长， 有热带性、 亚热带性和温带性 3 种类型。热带性有凤尾菜、 海南江蓠； 亚热带性有细基江蓠、 脆江蓠、 粗江蓠、 硬江蓠； 温带性有扁江蓠、真江蓠等。 不同种类垂直分布也不同， 生长在潮间带的有真江蓠、 粗江蓠、 绳江蓠等； 生长在低潮线附近的有脆江蓠； 生长在潮下带的有凤尾菜、 扁江蓠等。 江蓠一般都生长在风浪较小， 潮流畅通、 地势平坦的海区。 藻体附着在石块、 砂砾、 贝壳上。自然生长的数量以阿根廷、 智利沿海最多， 其次为巴西、 南非、 日本、 中国及菲律宾沿海， 印度、 马来西亚及澳大利亚沿海也有一定数量。 中国主要产地在南海和东海， 黄海较少。 在我国江蓠俗称 “龙须菜”、 “海菜”、 “蚝菜”， 为重要的大型经济类海藻。 江蓠的用途十分广泛， 是提取琼胶的主要原料及鲍鱼养殖的主要饲料。

养殖：

养殖场所在海区一般要求风浪较小、水质澄清、潮流通畅、有一定淡水流入和营养盐丰富，在潮间带浅滩要求地势平坦、退潮后略有积水、底质较硬。浮筏式养殖要求退潮后能保持 2米以上的水深。海区适宜水温为5～20℃，盐度为15～30，此外敌害生物要少。

主要的养殖方式是池塘撒苗养殖。先在海边建造池塘，池内清除杂藻和其他敌害生物,由闸门引进海水,保持水深0.5米左右。然后将江蓠种苗撒在池塘中,每亩约投放鲜藻体300千克， 让其悬浮生长。每隔3～4天利用潮汐换水1次，并施放尿素等化肥。每月收获1次，留下一定种苗，使其继续生长。由于生长快、周期短，生产季节长，故产量较高。潮间带整畦播苗养殖是先将浅滩整理成畦，退潮后留有少许海水，把江蓠幼苗连同生长基质整齐地播种在畦上。经2～3个月的栽培管理，即可收获。此外还有潮间带浮筏式夹苗养殖和浅海浮筏式夹苗养殖等方式，产量稍高，但成本也大。

养殖用苗源可来自自然苗或人工采孢子育苗。自然苗是成熟江蓠藻体在自然海区放散孢子、萌发生长而成的幼苗。人工采孢子育苗是在海区或育苗室内使江蓠的孢子附着在人工生长基质上萌发生长成幼苗。

加工 江蓠收获后，经洗涤晒干即成为提取琼胶的原料。干品的含胶量约为20%左右。琼胶提取需经浸碱、洗涤、酸化、漂白、煮胶、推条、冷冰干燥或压榨干燥、包装等工序。

经济价值：

江蓠体内充满藻胶，含胶达30%以上，是制造琼胶的重要原料之一，广泛应用于工、农、医业，作为细菌、微生物的培养基。沿海群众用其胶煮凉粉食用，也直接炒食。煮水加糖服用，具有清凉、解肠热、养胃滋阴的功效。 江蓠藻富膳食纤维 ,占江蓠藻体的 50 %～ 60 % ,蛋白质含量高 ,一般在 2 %以上 ,且其中必需氨基酸含量高 ,配比合理 ,脂肪含量低 ,在 2. 5 %以下 ,但其中高度不饱和脂肪酸含量高 ,矿物质成分和维生素含量丰富 ,因此 ,江蓠藻是一种高膳食纤维 ,高蛋白 ,低脂肪 ,低热能 ,且富含矿物质 ,微量元素和维生素的天然优质保健食品原料 ,将江蓠加工成各种中老年人保健食品具有重大开发价值和市场前景

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