昆布

Ecklonia kurome

中文学名：昆布

古代名称：海裩布 裩布

分类归属：褐藻门 海带目 翅藻科

分布区域：山东，辽东，大连，福建，浙江

HCT270

海错博览

海错赞歌

《海裩布赞》：海岩有菜，虽名棍布，野人收之，难为穷裤。

海错图鉴

海裩布，生海岩石上。绿色离披，长数尺，阔仅如指。其薄如纸，采而晒干，以醋拌食可口。此物海乡甚多，固不足重，然能疗瘦、结气、饮袋诸疾，功与青苔、紫菜同。孙绰《望海赋》“华组依波而锦披，翠纶扇风而绣举”，此类是也。

现代研究

主要价值：

昆布是一种营养价值很高的蔬菜，每百克干昆布中含：粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，以及胡萝卜素0.57毫克，硫胺素（维生素B1）0．69毫克，核黄素（维生素B2）0．36毫克，尼克酸16毫克，能发出262干卡热量。与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。

昆布是一种含碘量很高的海藻。养殖昆布一般含碘3～5%，多可达7～10%。从中提制得的碘和褐藻酸，广泛应用于医药、食品和化工。碘是人体必须的元素之一，缺碘会患甲状腺肿大，多食昆布能防治此病，还能预防动脉硬化，降低胆固醇与脂的积聚。

昆布中褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛病的作用；对动脉出血亦有止

血作用，口服可减少放射性元素锶-90在肠道内的吸收。褐藻酸钠具有降压作用。昆布淀粉具有降低血脂的作用。还发现昆布的一种提取物具有抗癌作用。昆布甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙型脑炎、急性青光眼都有效。脾胃虚寒者少食用。 鲜活的昆布为深褐色，干燥后变黑，革质。昆布质地粗而生长慢，至今尚未进行养殖。昆布食用可烹调成：“昆布煮黄豆”、“昆布海藻汤”、“昆布鹅肠菜汤”等，十分可口。自古以来，昆布也是一味中药，散见于诸多古代医书中，如《本草经疏》载：“昆布，咸能软坚，其性润下，寒能去热散结，故主治十二种水肿，痿瘤结气（即甲状腺肿大）、痿疮（为颈部生疮，久而不愈，常出脓水）。”

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