海岸带资源藻类学种质库

海错博览

海错赞歌

《牡蛎赞》：蛎之大者，其名为牡。左顾为雄，未知是否。

海错图鉴

蛎黄，产浙、闽、广海岸，附岩石而生，础碑相连，外壳为房，内有肉，略如蚌胎而柔白过之。其房能开合，潮至则开以受潮沫，潮退则合。海人取者，以冬月用斧斤剥琢始得。饮馈中，其味最佳，尤以小者为妙。咀味之余，予尝以西施乳品之。然吾乡钱塘，虽近海而不产，宁、台、温则有而小，闽广尤饶。蛎黄大者名草鞋蛎，其肉老而味薄，壳入药用，称牡蛎云。《泉南杂志》曰：牡蛎廉石而生，肉各有房，剖房取肉，故曰蛎房。泉无石灰，烧蛎房为之，坚白细腻，经久不脱。草鞋蛎小者如掌，有长及一尺、二三尺者，海人用代执赞冶铣。海乡之民饮食器具，莫非海物，如溢背代构，鳅脊任春，海镜为窗，螺壳作盆，而蛎房烧灰，所用为最广。其余朝飨夕器，鱼虾螺蟹诸物满席皆是。北人履其地，触目称怪，如入鲍鱼之肆。

现代研究

分布生境：

长牡蛎主要分布于韩国、中国大陆、台湾，常栖息在潮间带及浅海的岩礁海底，以其左壳固定在岩石上。长牡蛎在中国沿海均有分布，但以广东、福建较多，为南方沿海主要养殖品种之一。

形态特征

长牡蛎壳大而坚厚，呈长条形。背腹缘几乎平行，壳长为高的3倍左右。大的个体壳长达35厘米，高10厘米。也有长卵圆形个体。右壳较平，环生鳞片呈波纹状，排列稀疏，层次少，放射肋不明显。左壳深陷，鳞片粗大，壳顶固着面小。壳表面淡紫色、灰白色或黄褐色。壳内面白色，瓷质样。壳顶内面有宽大的韧带槽。闭壳肌痕大，马蹄形。

长牡蛎贝壳长形，壳较薄。壳长为壳高的 3 倍左右。右壳较平，鳞片坚厚，环生鳞片呈波纹状，排列稀疏。放射肋不明显。左壳深陷，鳞片粗大。左壳壳顶固着面小。壳内面白色，壳顶内面有宽大的韧带槽。闭壳肌痕大。长牡蛎的外套膜左右两片；呼吸系统的鳃位于鳃腔中，左右各一对，共4 片，呼吸主要由鳃完成，外套膜也可进行气体交换；消化系统包括唇瓣、口、食道、胃、消化盲囊、肠、直肠和肛门；循环系统是开放式的，由围心腔、心脏、副心脏、血管和血液组成；肾脏由肾小管和肾围漏斗管组成，左右各一；在繁殖季节，牡蛎的内脏块充满了乳白色的物质，这就是生殖腺，分为三部分，即滤泡、生殖管和生殖输送管；神经系统由脑、脏神经节及其联络神经构成。